Hampir mirip dengan bumbu dasar serbaguna, bumbu hitam juga menggunakan bawang merah dan bawang putih didalamnya. Namun, satu bahan yang membuat bumbu hitam ini berbeda dari bumbu dasar lainnya adalah penggunaan kluwak. Adanya kandingan kluwak pada bumbu ini membuat warnanya menjadi hitam. Selain itu, rasa bumbu hitam ini juga sangat gurih dan khas.
Bumbu dasar hitam biasanya digunakan untuk membuat rawon, daging bakar, brongkos dan lain-lain